Uno de los principios fundamentales de Azken Afaria es ofrecer a sus socias y socios algo novedoso con propuestas interesantes que salgan de la línea gastronómica habitual que ofrece la hostelería en Bilbao.

Por ello, queremos queremos contar con la presencia de diferentes chefs que aporten un valor añadido con su cocina. Además tendremos en el club otros perfiles profesionales: reposteros, panaderos, enólogos, productores o especialistas en determinados productos, para tomar parte en las diversas actividades formativas que propone el club.

Bodegas, productores, artesanos, tiendas gourmet, o marcas relacionadas con la gastronomía, también son responsables de que este proyecto sea una realidad.

Sergio Bastard es un chef creativo y apasionado que practica una cocina muy personal, arraigada en la tradición e impregnada de los sabores de Cantabria, con una historia que contar que buscando sorprender al comensal a cada bocado. Es cocinero muy mediático con presencia en numerosos medios de comunicación.

Inicio su formación en la escuela de cocina de Luis Irizar mientras estudia Derecho. Al terminar la escuela comienza a trabajar en el restaurante Zortziko. En los últimos ocho años ha trabajado como chef ejecutivo y desde hace seis es copropietario de Casona del Judío.

Reconocimientos: Mejor Cocinero del Arco Atlántico 2015; Finalista del concurso cocinero del año 2012 y 2013; Primer premio en el concurso internacional de aceite de oliva Jaén; Nominado a mejor cocinero revelación en el congreso de Madrid Fusión 2010; Nombrado en 2008 como uno de los jóvenes cocineros vascos con mayor proyección por la revista Bell-Europe; Ganador del concurso de bacalao Giraldo al mejor plato de bacalao nacional 2013 y finalista en 2010, 2011 y 2014; Premio Tuber a mejor plato con trufa 2009; Finalista en el concurso gastronómico Viña Alcorta de Martín Berasategui en 2007; Finalista en el concurso vinos de jerez en 2008.

La Casona del Judío es el restaurante ubicado en Santander donde Sergio da rienda suelta a su creatividad y demuestra su maestría como chef. Un restaurante galardonado con dos Soles Repsol, que ofrece al comensal dos ambientes gastronómicos de alta calidad, el bistró y al gastronómico.

Dirección: Calle repuente 20, 39012 Santander
Teléfono: 942342726
Email: restaurante@casonadeljudio.com
Web: www.casonadeljudio.com

Iván Abril es un cocinero gallego arraigado en Bilbao, con una notable trayectoria profesional y una gran experiencia a sus espaldas a pesar de su juventud. Su primer contacto con los fogones tuvo lugar en Casa Marcelo (Santiago de Compostela). De ahí se fue a Londres donde pasó 5 años fogueándose en restaurantes como: Moro, Zafferano, Simth of Smitfields, Tom Aikens o Nobu. Durante estos años aprovecha sus vacaciones para entrar en contacto con la raíz de la cocina asiática visitando: India, Laos, Camboya, Vietnam y Tailandia en varios viajes de 3 meses cada uno donde profundiza y adquiere conocimiento de técnicas y productos. De Londres se traslada a Barcelona donde termina de desarrollarse como profesional en restaurantes como: Alkimia, Comercs 24 o en Lasarte de Martín Berasategui como segundo de cocina y contribuyendo con su buen hacer a las 2 estrellas Michelin con las que fue distinguido el restaurante.

Para empezar a dar forma al proyecto Kimtxu que ya bullía en su cabeza, pone rumbo a Hong Kong como jefe de cocina del restaurante Mesa 15 donde permanece año y medio para recalar en Azurmendi de Eneko Atxa y poco después hace realidad su proyecto Kimtxu Taberna vasco asiática.

Vasca, tailandesa, china, japonesa, coreana… así es la cocina de Kimtxu, sin fronteras ni etiquetas. Con un toque de aquí y de allá combina a la perfección los sabores y aromas asiáticos con la excelencia de carnes, verduras y pescado locales de primera calidad.  Un restaurante único donde descubrir mil y un sabores gracias a la fusión de la cocina vasco- asiática.

Dirección: Calle Henao 17, 48009 Bilbao
Teléfono: 946527892
Email: info@kimtxu.com
Web: www.kimtxu.com